La cucina italiana è famosa in tutto il mondo per la sua semplicità e ricchezza di sapori.
Uno dei piatti più amati arriva dalla Campania direttamente dalla penisola Sorrentina, di fronte alla baia di Napoli: gli gnocchi alla Sorrentina. Questo piatto unisce la delicatezza degli gnocchi di patate alla robustezza del pomodoro e della mozzarella.
Segui questa ricetta passo dopo passo e porterai un po’ di aria di Sorrento direttamente nella tua cucina.
Ingredienti
Per preparare gli gnocchi:
- 1 kg di patate
- 300 g di farina 00
- 1 uovo
- Sale q.b.
Per il condimento:
- 500 g di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- 250 g di mozzarella
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Basilico fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione degli Gnocchi
- Cottura delle Patate: Lava accuratamente le patate e mettile a bollire in abbondante acqua salata. Cuoci fino a quando non risultano morbide, circa 30-40 minuti. Una volta cotte, scolale e lasciale intiepidire.
- Preparazione dell’Impasto: Pela le patate e schiacciale con uno schiacciapatate su una superficie di lavoro infarinata. Aggiungi la farina, l’uovo e un pizzico di sale. Impasta rapidamente fino a ottenere un composto omogeneo e soffice. Evita di lavorare troppo l’impasto per non renderlo elastico.
- Formatura degli Gnocchi: Dividi l’impasto in piccoli pezzi e forma dei cilindri di circa 2 cm di diametro. Taglia i cilindri in pezzi di 2-3 cm e passali su una forchetta o un rigagnocchi per dare la classica forma rigata.
Preparazione del Condimento
- Sugo di Pomodoro: In una padella, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi l’aglio intero. Lascia insaporire per qualche minuto e poi rimuovilo.
Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti. Aggiungi del basilico fresco in foglia una volta ultimata la cottura. - Mozzarella: Taglia la mozzarella a cubetti e mettila da parte.
Assemblaggio del Piatto
- Cottura degli Gnocchi: Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Versa gli gnocchi e cuocili fino a quando non salgono a galla, segno che sono pronti. Scolali con una schiumarola.
- Unione degli Ingredienti: Preriscalda il forno a 200°C. In una teglia da forno, versa un mestolo di sugo di pomodoro sul fondo. Aggiungi uno strato di gnocchi, qualche cubetto di mozzarella e una spolverata di Parmigiano. Ripeti l’operazione fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di sugo, mozzarella e Parmigiano.
- Cottura al Forno: Inforna per circa 15-20 minuti, finché la mozzarella non si sarà sciolta e si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
Servizio
Sforna gli gnocchi alla Sorrentina e lasciali riposare per qualche minuto prima di servirli. Guarnisci con qualche foglia di basilico fresco per un tocco di colore e aroma. Questo piatto è perfetto da gustare caldo, accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso.
Gli gnocchi alla Sorrentina rappresentano un’esperienza culinaria unica, capace di conquistare anche i palati più esigenti. La combinazione di ingredienti semplici e genuini rende questa ricetta un classico intramontabile della cucina italiana. Buon appetito!
